- Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato.
- Con una frusta elettrica, monta le uova e lo zucchero insieme per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e leggero. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e garantire una torta soffice nonostante l’assenza di burro.
- Versa l’olio di semi a filo nel composto di uova e zucchero, continuando a mescolare a velocità media.
- Aggiungi la cannella.
- Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila al composto.
- Mescola delicatamente con una spatola o una frusta a mano.
- Lava delicatamente i fichi freschi e tagliali a pezzi dopo avergli tolto la buccia.
- Lasciane 2 da parte, serviranno per guarnire la torta.
- Aggiungi i fichi all’ impasto e amalgama il tutto.
- Versa in una teglia da forno d. 20 rivestita con carta forno.
- Decorala con i due fichi rimanenti tagliati a spicchi e con abbondanti cucchiaiate di confettura di fichi neri di Sicilia.
- Inforna a 180 gradi per 35 minuti circa, fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Se noti che la torta si scurisce troppo in superficie, abbassa la temperatura a 170 gradi gli ultimi minuti.
- Terminata la cottura, sforna e fai raffreddare. Spolvera con abbondante zucchero a velo e servi