Cavatelli alla salsa di squacquerone con pesto rosso e rucola

Dal libro delle ricette della Casalinga Luciana.

Cavatelli alla salsa di squacquerone con pesto rosso e rucola

Ingredienti

– 320g Cavatelli
– 1 vasetto Pesto Rosso
– 350g Squacquerone
– 50g Rucola
– Pepe q.b
– Sale q.b

  • Tempo di Cottura

    40 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Costo

    €

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Preparazione

- Tritate la rucola lasciando da parte qualche foglia intera
- In un tegame cuocete i Cavatelli in acqua poco salata e sale
- Scaldate leggermente lo squacquerone a bagnomaria, aggiungete il Pesto rosso e amalgamate il tutto con una forchetta per ottenere una salsa cremosa di consistenza simile allo yogurt
- Scolate la pasta, rimettetela nella pentola e conditela con la salsa ottenuta in precedenza
- Aggiungete la rucola tritata mescolando bene il tutto e servite
- Decorate con qualche fogliolina di rucola e un pizzico di pepe

Suggerimenti

Piatto appetitoso e veloce da preparare.
Ottimo sia caldo che tiepido.
Se non avete a disposizione lo squacquerone potete utilizzare lo stracchino cremoso

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