Preparazione
- Prendi una ciotola e rompi le uova, meglio se sono a temperatura ambiente, cosi monteranno più facilmente.
- Aggiungi un pizzico di sale e l’ eritritolo o lo zucchero di canna, monta con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Ci vorranno circa 5 minuti
- Sempre montando, aggiungi l’olio di semi a filo, il latte e la scorza grattugiata del limone.
- Unisci poi, la farina tipo 1 setacciata, la fecola di patate e il lievito, mescola a velocità 1, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Versa l’impasto nello stampo per ciambelle e livellalo.
- Versa sopra l’impasto, tralasciando i bordi, la confettura di gelso nero, facendo una leggera pressione per farla scendere leggermente.
- Inforna a 180 gradi per 30 minuti e poi abbassa la temperatura a 170 gradi per altri 15 minuti circa. Prima di sfornare fai la prova stecchino. Nel caso in cui non fosse ancora cotta cuoci per altri 5 minuti.
- Terminata la cottura, fai raffreddare completamente. Quindi rovesciala su di un piatto da portata facendo una leggera pressione sullo stampo
- Spolvera con abbondante zucchero a velo e la ciambella è pronta per essere gustata!
