Roastbeef all’inglese con insalata di lampascioni, barbabietole e patate novelle all’aceto di fico

1. Tagliate la patata a fette di circa 1 cm, cuocete in acqua salata a fiamma bassa per circa 10/12 minuti , aggiungete 2 cucchiai di aceto bianco e una foglia di alloro fino a cottura della patata facendo attenzione a non farla spappolare
2. Pulite la barbabietola e tagliatela a fette come per la patata
3. Scolate la quantità di lampascioni che desiderate mangiare
4. In una tazza emulsionate 4/5 cucchiai di aceto balsamico al fico, qualche goccia di limone, un pizzico di pepe bianco e una punta di senape
5. Disponete le fette di roastbeef nel piatto adagiandole sulle foglie di insalata
6. Affiancate al roastbeef le fette di patate, di barbabietola e i lampascioni
7. Cospargete di salsa il tutto tranne i lampascioni