Tortellini di Bresaola

- Lava la rucola e tritala.
- Su di un tagliere sminuzza le olive taggiasche denocciolate e i pomodori secchi
- In una ciotola versa il formaggio spalmabile, aggiungi i pomodori secchi, le olive denocciolate tagliate a pezzi e la rucola tritata, amalgamando bene il composto
- Stendi su un piatto una fetta di bresaola e farcisci con un cucchiaino di composto posizionandolo al centro.
- Piega la fetta di bresaola a metà, formando una mezzaluna, e sigilla delicatamente i bordi premendo con le dita.
- Porta le due estremità della mezzaluna verso il centro e sovrapponile leggermente, premendo per farle aderire, così da ottenere la forma di un tortellino.
- Adagiali su di un piatto di portata e decora con mezza carota tagliata a julienne, qualche foglia di rucola, scaglie di parmigiano e un filo di olio evo