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Formato tipico napoletano.
Realizzati con semola di grano duro e acqua, proprio come vuole la tradizione, nasce come pasta popolare ed ha la forma di maccheroni giganti.
Il suo nome deriva da “paccaro” ovvero “schiaffo” in partenopeo, dovuto al suono che fa la pasta tuffandosi nel sugo.
La sua consistenza corposa, tenace e rude, esalta tutti i sensi fin dal primo morso.La trafilatura al bronzo e la lenta essicazione, conferisce alla pasta maggior ruvidità, porosità e versatilità
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