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Le penne hanno una data di nascita precisa: il 1865, quando un pastaio genovese brevettò una macchina capace di tagliare la pasta in diagonale, imitando la forma dei pennini d'oca usati per scrivere. Realizzate esclusivamente con semola di grano duro e trafilate al bronzo, le penne rigate si distinguono per la loro porosità e la consistenza adatta alla mantecatura. Tra tanti formati di pasta il più tradizionale e amato da grandi e piccini.
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